Αυτή η συνταγή είναι δική μου και είναι εμπνευσμένη από μία πολύ παλιά κρητική συνταγή ζυμαρικών τα οποία τα τρώγανε με ανθότυρο ή τυρί τριμμένο στα χωριά της Κρήτης και ιδιαίτερα την εποχή του πολέμου . Εγώ προτείνω μια άλλη εκδοχή... την πιο γλυκιά εκδοχή του ζυμαρικού. Η συνταγή προέρχεται από μία πολύ παλιά οικογενειακή συνταγή την οποία σας παραθέτω:
ΦΡΕΣΚΑ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ
Υλικά
αλεύρινερό όσο χρειαστεί1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδοκαρύδια κοπανισμέναμέλικανέλα σε σκόνη1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα λεκανάκι βάζετε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και προσθέτοντας νερό όσο χρειαστεί για να γίνει μία στητή ζύμη. Αλευρώνετε τον πάγκο της κουζίνας και βάζετε την ζύμη απάνω αφήνοντάς την για λίγο να ηρεμήσει. Με την μηχανή για φύλλο πλάθεται μπαλάκια που τα περνάτε από την μηχανή και ανοίγετε φύλλο. Με ένα μαχαίρι κόβετε σε τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα τεμάχια την ζύμη η οποία δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά ή πολύ λεπτή. Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε λίγο νερό (τόσο όσο για να βράσουν τα ζυμαρικά) και βάζετε τα δύο τρίτα των ζυμαρικών μας. Εν τω μεταξύ σε τεφάλ τηγανάκι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο όπου τηγανίζετε τα υπόλοιπα ζυμαρικά έως ότου ξεροψηθούν και ροδίσουν και γίνουν χρυσοκάστανα. Εφόσον έχουν βράζει τα ζυμαρικά ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα τα τηγανητά ζυμαρικά μαζί με το ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε. Σε ένα βαθύ πιάτο σερβίρετε τα ζυμαρικά και περιχύνετε το πιάτο με δύο κουταλιές μέλι, πασπαλίζετε με καρύδια και κανέλα. Τρώγονται ζεστά.
Καλή επιτυχία!!!
foto: Patra Zeibeki
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Gourmet Food Lovers" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
