Ως γνωστόν τα γεμιστά είναι ένα φαγητό που τρώγεται κυρίως το καλοκαίρι. Αυτή η συνταγή είναι μια διαφορετική συνταγή για τον χειμώνα. Αλλη μία gourmet δική μου συνταγή για τα γεμιστά λαχανικά.
ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΑΠΟ ΟΣΠΡΙΑ, ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ
Υλικά
4 ντομάτες2 μελιτζάνες4 πιπεριές4 κολοκύθια2 πατάτες350-400 gr ρύζι1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα1 φλιτζάνι φασόλια (μικρά) βρασμένα1 φλιτζάνι φακές βρασμένες1 ματσάκι μαϊντανό2 καρότα2 κλωνάρια άνηθο1 κουταλιά δυόσμο1 κουταλάκι του γλυκού πελτέφρυγανιά τριμμένη1 φλιτζάνι ελαιόλαδοελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά και τα ανοίγετε όπως στα γνωστά μας γεμιστά. Την γέμισή τους την βάζετε στο blender και την χτυπάτε να γίνει μείγμα ομοιόμορφο. Ξύνετε τα καρότα και τα βάζετε μαζί με το μείγμα λαχανικών. Χτυπάτε στο blender τον μαϊντανό και τον άνηθο και σε μια λεκάνη βάζετε τα όσπρια, το ρύζι, την πολτοποιημένη γέμιση λαχανικών, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, τον πελτέ, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά με το χέρι σας το μείγμα να αναμειχθούν τα υλικά καλά. Γεμίζετε με ένα κουτάλι τα λαχανικά με το μείγμα ρυζιού. Κλείνετε τα λαχανικά με τα καπάκια τους και τα βάζετε ένα - ένα σε ένα ταψί. Περιλούζετε το ταψί με ελαιόλαδο, με τον χυμό που έχει περισσέψει από την γέμιση, λίγο νερό και αλατοπιπερώνετε από πάνω τα λαχανικά και πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο έως ότου ψηθεί το ρύζι και εξωτερικά ροδοκοκκινίσουν.
Καλή επιτυχία!!!
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Gourmet Food Lovers" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
